Pancakes light senza uova, burro, olio e latte

Ieri sera pensavamo alla colazione di questa mattina. Avevamo voglia di qualcosa di sfizioso e dolce, così abbiamo deciso di prepararmi dei pancakes. Quella che vi vogliamo proporre, però, non è la ricetta classica, bensì una ricetta alternativa che abbiamo creato oggi per la prima volta, e che vi permetterà di assaporare dei pancakes soffici e gustosi come quelli classici, ma con molte meno calorie. Sono infatti realizzati senza uova, latte, burro o olio. Una valida alternativa per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare a dei piccoli "peccati" di gola. Provateli e fateci sapere che ne pensate!

Vi lasciamo subito la foto della nostra colazione di questa mattina. Non so a voi, ma a noi questi pancakes fanno veramente gola! :D

 

INGREDIENTI (8 pancakes come in foto);

- 150g di farina 0 (per una versione ancora più sana potete utilizzare quella integrale);

- 50g di zucchero di canna integrale;

- 100g di acqua;

- 100g di latte di mandorla;

- 1 pizzico di sale;

- 1 cc di lievito per dolci;
 

Uniamo tutti gli ingredienti solidi ed aggiungiamo l'acqua e il latte di mandorla. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio e soffice. Assicuriamoci che non ci siano grumi. Lasciamo riposare l'impasto per una mezz'oretta. Riscaldiamo una padella antiaderente (per sicurezza possiamo ungerla con un filo d'olio e togliere l'eccesso con un fazzoletto di carta) e versiamo un piccolo mestolo di composto o 3 cucchiai (vi potete regolare in base alle vostre esigenze e a quanto grandi desiderate che siano i pancakes). Lasciamo cuocere fino a quando non vedremo delle bollicine comparire sulla superficie del pancake. A questo punto lo giriamo e lasciamo sul fuoco per qualche minuto. Ripetiamo il procedimento fino a terminare l'impasto ed ecco i nostri pancakes pronti!

Non sono bellissimi?? :)

Noi li abbiamo farciti in due differenti modi. Uno con un po' di yogurt al caramello, una spolverata di farina di cocco e scaglie di cioccolato fondente, ed uno sostituendo un po' di burro di arachidi allo yogurt. Erano davvero ottimi :)

Se la ricetta vi è piaciuta e provate a replicarla taggateci nelle vostre creazioni su instagram, ci trovate come Pasticci_Gusto_e_Fantasia :)